居家养老的老年人对助餐需求巨大，近几年老年餐厅也在北京遍地开花。有的餐厅生意十分火爆，但也有的餐厅难脱窘境——来就餐的老人寥寥，部分甚至已悄然关门。记者走访了多家老人眼中“不好吃”“不愿去”的老年餐厅，发现了这些问题。

(资料图)

调研样本

不好吃

饭凉饼硬，老人难下嘴

中午11时许，家住丰台的杨大妈提着两盒菜从社区老年餐厅走出来。这份餐是她为家中年过九旬的老母亲取的，里面是炒蒜苔、烧豆腐和一份米饭。“总是这几样，老太太都吃腻了。要不是天儿太热不愿意做饭，我们就不来了。”

正值饭点，这家老年餐厅的顾客却不多，两位老人正站在打饭台前犹豫。11点开餐，刚到11点半，十个饭槽已经空了5个，只剩下4样菜可选。糖醋里脊和炒蒜苔只剩下个底儿，红烧排骨和烧豆腐还剩下大半盆。用手摸摸饭槽，饭菜已经没什么温度了。

就餐区黑着灯，里面空无一人。两位老人想进去坐下，却听工作人员催促：“12点就关门，您得快点儿。”老人看了看表，还有不到15分钟，只好端着饭盒走了。

整个中午，这家餐厅只有十多位老年人光顾。周边小区的老人说：“刚开业时我去过两回，结果饭是凉的，饼是硬的，肉我也嚼不动。”“炒菜油大，吃着不对老年人口味儿。”“我就想吃点稀的，这儿也没有。”

什么样的老年餐才能合“老年胃”？75岁的张大爷患有高血压、糖尿病，不但希望每餐摄入的食物利于吸收和消化，而且希望饭菜的品种多样，以保证摄入营养的均衡。

“我是满口假牙，连馒头都要把皮揭下来才能咬得动，像芹菜、蒜苔很多菜都吃不了，就盼望着老年餐厅能多一些软烂的或半流食。”85岁独居老人郝奶奶说。

像郝奶奶一样的高龄老人对饮食有着个性化的需求。既要软烂、热乎，又要低油、低盐、低糖，还要求品种丰富。五花八门的需求，正是当下老年餐市场的难点。

价太贵

扣肉48元，老人舍不得

“吃没吃？吃的啥？吃饱了吗？”每到饭点，母亲的吃饭问题，就成了李女士的“头疼事”。

李女士的母亲已年过八旬，住在防化社区，距子女家都远。母亲腿脚不好，出门买菜难、做饭累、刷碗又麻烦，母亲经常一次做出两三天的饭菜来，顿顿吃剩的凑合。李女士想了很多办法解决母亲的吃饭问题，老人都不满意。

像李女士的母亲一样居家养老的高龄独居老人不在少数，但真正选择订养老餐的老人却并不多。究其原因，主要是老人嫌价格高。

李女士的母亲家附近就有一家老年餐厅，虽开在居民区，但食客中却鲜有老年人。菜单上主打的特色菜：红烧带鱼48元、梅菜扣肉48元、茶油鸭78元、咖喱虾128元；普通盖饭16元；炒饼、炒饭也要15元。“说是老年餐厅，谁来都一样，老年人没有优惠。”[page]

一些价格接近市场价的老年餐厅，也因“性价比低”遭到了食客的质疑。木樨地附近一家老年餐厅，菜品按3.29元/两称重收费，持老年卡消费2.98元/两。老人要是饭量不小，吃一餐也得花30元左右。“盛了3样菜就一斤多了，比美食城的盒饭快餐还要贵一些。”

老年餐一份多少钱合适？记者采访的30多位老人中，超七成希望定价在20元以内。

64岁的刘兰大妈每周都会去北草厂社区养老驿站吃三四顿，实惠好吃是吸引老人的主要原因。“红烧鸭肉、滑溜肉片、素炒菠菜、洋葱炒粉条，再加一份米饭和一个花卷。两荤两素，20元老人能吃饱也能吃好。”

观察驿站配餐窗口的每日菜单，一顿荤素搭配的热乎饭菜只需20元左右：清蒸鱼12元、洋葱炒粉条10元、青椒炒蘑菇16元……还有9种主食，价格在1至2元不等。

负责烹饪老年餐的赵大厨说，既然定位老年餐，就要走平价路线。老年餐食材都是每天去市场采购的，像蔬菜都是每斤1.5到2元。刨去成本，一份两荤两素的套餐最多只挣两元钱。

配送难

人手不足，送餐范围小

70岁的刘大妈最近正为老年餐不能送到家而发愁。前段时间，刘大妈搬到了世纪金色嘉园小区住，距原来的老年餐桌远了。因为受不了顶着烈日每天往返取餐的苦，刘大妈给餐厅打电话，询问是否能送餐上门，但餐厅工作人员却说没有送餐服务。

打开外卖平台，以“老年餐”“养老餐”为关键词搜索，找不到一家餐厅能供应适合老人口味清淡、健康的餐品。

记者联系了9家老年餐厅，其中有两家不提供送餐服务；一家餐厅仅给本小区的老年人送餐上门，其余小区不送；两家餐厅仅配送到周边社区固定取餐点，需老人自取；另外4家提供配送上门服务的均为养老服务驿站，在驿站周边一定距离内，收取4到6元的配送费。

老年餐为何送不到家？送餐范围局限、人手不足、成本增加是现实原因。

西里社区养老驿站站长王雪睿说，为了保证老人能吃到及时、热乎的饭菜，驿站除了安排一名工作人员负责送餐外，还专门雇了一名兼职配送员。驿站工作人员每天送餐量在十份以内，都是距离稍远一些的；兼职配送员负责距驿站较近的社区，每天送餐量在三四十份。“配送费是每份3元，全都给兼职配送员。送餐服务驿站是不挣钱的，还要搭点车钱。”

民有所呼

刷卡能再方便点么？

万润社区居民：

我们社区附近缺少老人就餐的餐馆，附近距离最近的餐馆1.2公里远，最近的商超也要1.6公里。社区门口既没公交车也没地铁站，想吃顿饭，得来回走50多分钟。这些餐馆味儿重、油大，不适合老年人的口味，价格也不亲民。我看到其他社区开了实惠便民的老年餐厅很羡慕，希望这样的餐厅能早日开到我们社区附近。[page]

顺义居民：

我们到老年餐厅就餐，需要用养老助残卡消费才能享受打折优惠。在餐厅刷卡还要输密码，上了岁数记性不好，好几次我把密码忘了，急得我手直哆嗦。餐厅按照上级要求，只认卡不认人，不用这张卡就没法打折。每次卡里的钱用完了，还得跑去银行存钱，对我们老年人来说实在是很麻烦。希望有关部门能改进养老助残卡的消费功能，让老年人用餐刷卡更便捷。

来源：北京日报客户端

记者：褚英硕

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