伴随健康意识提升,健康、养生的生活方式越来越受市民的追捧,网络上也随之出现不少“养生食谱”、“健康饮食”。中式快餐也不例外。
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中式快餐头部品牌老乡鸡,在健康品质上也迎来迭代升级,除大众所熟知的熬汤只精选饲养180天以上的老乡鸡外,近日推出的营养减脂食谱,更是引来不少打工人纷纷打卡。
前不久,网络上掀起了关于对中式快餐价格的“讨伐”。作为中式快餐的头部品牌,老乡鸡自然“难逃被晒”,一时间“老乡吃不起老乡鸡”奇怪提法被叫了出来,中式快餐真的是暴利行业吗?真的如部分人所说“老乡吃不起老乡鸡”吗?在相关话题的评论区细心的网友发现,其实说吃不起中式快餐、吃不起老乡鸡的言论还是过于片面了,举例的包含老母鸡汤在内的“一荤一素一汤一饭”的组合其实对于打工人的午餐来说也是顶配了,而标配的一顿午餐消费一般也是在25~30元左右,真实打开某团、某了么下单后发现,经常遇上打折福利、平台福利后,甚至可以吃到25以下的套餐。
当然,伴随着中式快餐的品质提升,也意味着投入的成本高,相比区域夫妻店,传统快餐餐饮,老乡鸡等一众中式快餐连锁品牌的定价当然也会相对较高,这是事实。以老乡鸡为例,在仔细翻看他们的IPO招股书中对于成本的描述后,更是确认了快餐并非暴利行业,那么所谓的“贵”究竟贵在了哪里呢?或许你可以理解为,选用好的食材必然带来高于街边小店的成本,价格也就很难达到所谓的“便宜”预期了,如金龙鱼油、农夫山泉水、东北大米等也是一笔不小的支出,更何况还有房租水电、人工设备等,对于自己开店做过生意的人而言,或许更容易想象这些成本叠加到一起所形成的效应,以此来看,在要充分保证产品品质和用餐环境的前提下,价格也就很难达到许多人所谓的“便宜”预期了。
其实,老乡鸡作为深耕中式快餐多年的领导品牌,在不断上涨的成本与维持合理价格之间已采取了一系列策略,让消费者感受到老乡鸡的诚意,物有所值。
首先,老乡鸡稳定内核,控制成本,希望消费者在老乡鸡享受的是优质的菜品和服务,愿意为高品质的一餐买单。
在产品方面,老乡鸡采用的是全产业链模式,从前端母鸡养殖到中端加工再到终端烹饪售出,所有原材料都会送至中央厨房做好统一处理后,然后再配送至各个门店烹饪。在全产业链的模式下,不仅提高了效率,还实现了规范化运营。另外,老乡鸡还通过与供应商建立紧密的合作关系,为其争取到了更有竞争力的原材料价格,并保持稳定的供应。此外,精细管理库存和减少食材浪费也是老乡鸡降低成本的重要举措。
通过这一系列的举措,消费者也自然而然愿意为健康的食品以及舒适的就餐体验买单。不少网友表示,在老乡鸡吃饭,环境安静舒适之余,吃到的还是家的味道。每次打开点餐软件,不知道吃啥的时候,老乡鸡便成为了首选!大家纷纷喊话想成为老乡鸡野生代言人,不得不承认,老乡鸡已经成为了不少打工人心里的家庭厨房。[page]
消费者的反馈,也激发了老乡鸡在中式连锁快餐中的不断探索。老乡鸡不断优化菜单结构和产品组合,以提供更多优惠选择。为了拓展更多的烹饪方式,老乡鸡成立了专门负责店面厨房设备研发的部门,以确保每道菜在口感和稳定性方面都能达到极高的一致性。
同时,为了实现高效和规模化的运营,老乡鸡将所有关键参数总结为标准,包括产品质量、卫生标准、服务标准等,这些标准不断进行总结和升级,并贯彻到每个环节中,使其容易实现高度标准化,让菜品的口味最大化保持一致。
另外,关注消费者的反馈和需求,灵活调整价格策略也是老乡鸡一直在做的努力。网友也从官方平台上了解到,老乡鸡会定期推出一系列特别优惠活动,如每周四的会员免费鸡腿、新品饮料免费喝、随机新品半价券等活动,让消费者时不时也能薅一下老乡鸡的羊毛。反正很多网友都已经享受了一波免费的快乐,并表示不要钱的就是香!
随着物价上涨,中式快餐行业的确面临着平衡消费者需求与价格的挑战。而对于老乡鸡这样的赛道头部品牌来说,考验更加严峻,通过优化供应链管理、调整菜单结构、灵活定价以及与消费者保持良好互动,或许可以更好地应对这一挑战,为消费者提供实惠又美味的中式快餐选择。
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